Forklart: En søt historie om hvordan India importerte halwa og gjorde den til sin egen
'Halwa' kommer fra det arabiske ordet 'hulw', som betyr søtt. En rett som kom inn fra Tyrkia serveres nå som kada prasad i Gurdwaras, er assosiert med den hinduistiske festivalen Navratri, og spiller til og med en viktig rolle i unionsbudsjettet.
Finansminister Nirmala Sitharaman sammen med MoS Anurag Thakur ved halwa-seremonien 20. januar (Kilde: Twitter/Finansdepartementet) Finansminister Nirmala Sitharaman ledet mandag (20. januar). Halwa-seremonien i North Block, som markerer starten på unionsbudsjettets utskriftsprosess. Seremonien, en langvarig tradisjon, er en markør for hvordan retter og kulturer fra ulike land strømmet inn i India, og ble adoptert og tilpasset for å gjøre dem unikt til våre egne.
irina shayk nettoverdi
Halwa er en allestedsnærværende dessert i India, som finnes over hele landet med lokale variasjoner - Sindhi halwa, Mohanbhog, Tirunelveli Halwa, til og med gosht (kjøtt) halwa. Det er viktig i ulike religiøse tradisjoner - Gurdwaras tjener halwa som 'kada prasad', og et viktig ritual under Navratri for hinduer er å mate unge jenter 'halwa poori'.
Likevel er denne supervanlige indiske retten faktisk en import - hentet fra Tyrkia for mange århundrer siden.
‘Halwa’ kommer fra det arabiske ordet ‘hulw’, som betyr søtt.
I følge mathistoriker KT Achaya, betegnet halwa, når den først ble brukt på engelsk, en tyrkisk konfekt av malte sesamfrø og honning.
Den indiske halwaen slik vi kjenner den i dag er en rikere versjon, kornbasert (sooji halwa, atta halwa), grønnsaksbasert (gulrot halwa, gourd halwa), den større mandelhalwaen, og noen ikke-vegetariske varianter som gosht halwa og anda (egg) halwa, mest gjennomvåt med ghee (klaret smør) eller khoya (kondensert melk).
Historiker Rana Safvi sier: Flere bøker nevner opprinnelsen til Halwa i arabiske land. Men slik var innflytelsen og spredningen av retten at konditorer i India kalles 'halwais' frem til i dag.
Jauzi halwa av Lucknow, laget med mandler, melk og safran. Denne halwaen er veldig varm og bidrar til å bygge immunitet. (Ekspressfoto: Asad Rehman) Safi siterer 'Guzishta Lucknow (Lucknow, den siste fasen av en orientalsk kultur)' av Abdul Halim Sharar (1860-1926). I Guzishta Lucknow skriver Sharar at tatt navnet i betraktning, oppsto halwa i arabiske land og kom til India via Persia, sier Safvi.
Noen historier hevder at halwaen oppsto, eller i det minste ble modifisert, i kjøkkenet til Suleiman the Magnificient, som styrte det osmanske riket fra 1520 til 1566. Keiserens kjøkken hadde en spesiell avdeling dedikert til søte retter alene - Helvahane eller Desserten og Godterom.
I 'The Illustrated Foods of India' (2009) skriver Achaya: I India [halwa] betyr det mykt faste desserter laget av en rekke materialer: Hvetemel, hvetegryn, vermicelli, Bengal-grammel, frukt som banan og daddel , nøtter som mandel og grønnsaker som gresskar og dadler.
Oransje gulrøtter ble til på 1600-tallet, da nederlandske dyrkere bestemte seg for å hylle Vilhelm av Oransje. Disse fant veien til Punjab, og takket være den søte smaken var de med på å føde gajar ka halwa. Det er ikke lett å finne den nøyaktige perioden da halwaen kom inn på indiske kjøkken. I følge den Chicago-baserte mathistorikeren Colleen Taylor Sen, forfatteren av «Feasts and Fasts», ankom halwaen til India under Delhi-sultanatet, fra tidlig på 1200-tallet til midten av 1500-tallet.
Safi sier også at 'Nimatnama, eller herlighetens bok', en middelaldersk kokebok skrevet for sultanen av Malwa i 1500, nevner halwaen og dens oppskrift.
nina nesbitt alder
At retten kom til India via handelsruter, bekreftes også av det faktum at to viktige havnebyer - Karachi og Kozhikode - har sin egen, distinkte versjon av halwaen frem til i dag.
Innovasjoner ser ut til å ha blitt lagt til den gjennom århundrene, et vitnesbyrd om hvor mye lokalbefolkningen adopterte den og eksperimenterte med den.
Ikke gå glipp av Explained | Europeiske kongelige, i tillegg til Harry og Meghan, som 'trakk seg tilbake'
Del Med Vennene Dine:
