I India er å være vegetabilsk å drikke mye melk

Fra NSSO-data kommer et nøkkeltrekk ved vegetarisme: stater som bruker mer melk går sakte på egg, fisk, kjøtt.

Nøkkelen fra NSSO-dataene er at den definerende egenskapen til vegetarisme, slik den gjelder India, handler om melkeforbruk.

Å være vegetarianer betyr å ha en diett fylt med dal, sabzi og phal, ikke sant? Feil - i det minste når det gjelder India.

Husholdningenes gjennomsnittlige månedlige utgifter per innbygger (MPCE) på grønnsaker og frisk frukt er høyere i Kerala som spiser fisk og biff enn i vegetarianeren Madhya Pradesh, hvis sjefsminister har vært i nyhetene for å ta egg fra menyen til anganwadi-barn.

Ikke mindre avslørende er at forbruket per innbygger på belgfrukter, grønnsaker og frukt i Rajasthan er under landsgjennomsnittet for disse varene. Eller, for den saks skyld, grønnsaksforbruket til den gjennomsnittlige personen i Mizoram, Nagaland, Sikkim og Tripura er høyere enn ikke bare det tilsvarende nivået i hele India, men til og med Vaishnav-Jain Gujarat.

[relatert-innlegg]

All denne informasjonen er basert på National Sample Survey Offices (NSSOs) siste femkvennale 68. runde husholdningers forbruksutgiftsundersøkelse utført i løpet av juli 2011-juli 2012. Undersøkelsen tar for seg kvantitetene som faktisk er konsumert, enten det er fra pengekjøp, eller fra hjemmeprodukter verdsatt. til pris fra gård/fabrikk.

Så, hva gjør egentlig det å være vegetarianer i India, og skille ghaas-phoos-typene fra de 'ikke-veg'-typene? Svaret er å finne i melk. I 2011-12 var gjennomsnittlig MPCE på melk og melkeprodukter i India, på 116,13 Rs i landlige områder og 186,47 Rs i urbane områder, langt over det tilsvarende kombinerte forbruket på Rs 45,62 og Rs 66,94 på egg, fisk og kjøtt.

Men det viktige er at dette mønsteret – melkeforbruk som utgjør over to og en halv ganger det på egg, fisk og kjøtt – ble ikke gjengitt i alle stater.

Fra de medfølgende tabellene til høyre kan det ses at statene hvis gjennomsnittlige MPCE på melk oversteg både de tilsvarende nivåene i hele India, så vel som deres utgifter til egg, fisk og kjøtt, stort sett var i hindi-hjertelandet, bortsett fra Gujarat . Dessuten var det stater hvis melkeutgifter per innbygger, selv om de var under landsgjennomsnittet, fortsatt var høyere enn for egg og kjøttmat. Disse inkluderte Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra og sørstatene, med unntak av Kerala. Alle av dem kan bredt forstås som vegetarianere.

På den annen side er det mye mer egg, fisk og kjøtt enn melk i gjennomsnittspersonens matkurv i Kerala, Vest-Bengal, Goa og de nordøstlige delstatene. Det samme gjelder til og med Odisha og rurale Chhattisgarh, som har betydelige stammebefolkninger, selv om utgiftene per innbygger til egg, fisk og kjøtt kan være under gjennomsnittet for hele India. Alle disse statene kan kategoriseres som ikke-vegetariske i generell forstand.

Nøkkelen fra NSSO-dataene er at den definerende egenskapen til vegetarisme, slik den gjelder India, handler om melkeforbruk. Stater som konsumerer mye melk har en tendens til å konsumere mindre egg, fisk og kjøtt. Det eneste unntaket er Goa - folk der ser ut til å nyte både surmai-fiskkarrien og melken deres.

Det er imidlertid ingen slik omvendt korrelasjon med hensyn til belgfrukter, grønnsaker og frukt. Dermed er grønnsaksforbruket i fiskeelskende Vest-Bengal (eller storfekjøttspisende Kerala) mer enn det i Rajasthan og Madhya Pradesh, til tross for at gjennomsnittlig MPCE for melk er langt høyere for de to sistnevnte statene.

j håper nettoverdi

Enkelt sagt, folk i India som hevder å være vegetarianere er for det meste lakto-vegetarianere, og ikke veganere - de som unngår alle animalske produkter, inkludert melk.

Mannen som interessant gjenkjente disse fine forskjellene var Mahatma Gandhi. I en bemerkelsesverdig monografi fra 1942 med tittelen Key to Health, gjorde nasjonens far et skille mellom vegetarisk, animalsk produkt og kjøttmat. Melk, etter Mahatmas syn, var et animalsk produkt, og kan ikke på noen måte inkluderes i et strengt vegetarisk kosthold.

Men morderlinjen, relevant for den nåværende konteksten, var det han hadde å si om egg: Egg betraktes av lekmannen som en kjøttmat. I virkeligheten er de ikke det. I dag produseres det også sterile egg. Høna får ikke se hanen og likevel legger den egg. Et sterilt egg utvikler seg aldri til en kylling. Derfor bør den som kan ta melk ikke ha noe imot å ta sterile egg.

Det er imidlertid usannsynlig at Madhya Pradesh-sjefminister Shivraj Singh Chouhan ville kjøpe denne logikken.

harish.damodaran@expressindia.com

Del Med Vennene Dine: