Deler sine beste tips – inn og ut av kjøkkenet! Kjendiskokk Judy Joo satte seg ned med kulinarisk ikon Jose Andres for å prate om maten, suksessen og podcasten hans.

Med flere James Beard Awards og mer enn et dusin restauranter (inkludert spisestedet hans med to Michelin-stjerner i Washington, D.C., Minibar ), har José Andrés fått sin tittel som en av de mest suksessrike kokkene i verden. 'Jeg har vært kokk hele livet, men noen dager føler jeg at jeg fortsatt lærer å bli en god kokk,' innrømmer Andrés. 'Jeg forbedrer meg alltid utover min egen kunnskap fordi det alltid er noe nytt å lære og nye horisonter å oppdage.'

Den spanske innfødte, som også er restauratør, humanitær og medgründer av ThinkFoodGroup, snakket med kokken Judy Joo om sin imponerende karriere utelukkende for Us Weekly . Les chatten deres nedenfor og scroll ned for en deilig oppskrift.

Judy Joo: Har du alltid ønsket å være kokk?

Jose Andres: Da jeg var liten laget min far store paellaer. Han hadde gitt meg ansvaret for å hjelpe til med å pleie brannen. Han sa til meg: 'Lær deg å kontrollere ilden, og du vil kunne lage hva som helst.' Det var begynnelsen for meg, gnisten som førte til min kjærlighet til matlaging.

david schwimmer nettoverdi 2017

JJ: Hvordan påvirker bakgrunnen din stilen din på kjøkkenet?

OG: For meg starter det med maten og smakene jeg vokste opp med i Spania. Det er målet mitt å en dag få alle folk i Amerika til å lage en paella i bakgården eller koke hvitløksreker på spansk stil.

JJ: Fortell oss om podcasten din, 'Langere bord.'

OG: Jeg får sitte ned med venner som Ron Howard , Yo-Jo Ma og Liev Schreiber og hør deres fantastiske historier. Ron fortalte meg hvordan mat reddet hans første film! Mannskapet jobbet hardt og humøret var nede. Kona hans bestemte seg for å lage mat til alle, og det måltidet bidro til å bringe teamet sammen.

JJ: Du har restauranter på begge kyster. Hvordan skiller matscenen seg?

OG: Jeg er alltid i ærefrykt for bondemarkedene og produktene i L.A. Det spiller en så stor rolle i det du kan lage. I NYC handler det mer for meg om å gå bare et par kvartaler, og boom - det er så mange steder å oppdage.

Jose Andrés’ Htipiti-oppskrift

Alle som vandrer gjennom NoMad-området Manhattan kan finne seg selv på Andrés’ Zaytinya restaurant. De serverer en deilig rett kalt htipiti - men selv de som ikke kan få en reservasjon på hotspot kan prøve retten hjemme. Kokken delte oppskriften sin med Us Weekly lesere.

“Denne oppskriften er en tolkning av de tradisjonelle htipiti-oppskriftene (pepperpålegg) fra Middelhavet. Den bruker søt rød paprika i stedet for krydret paprika, og mens htipiti tradisjonelt piskes i en morter og stamper til den er jevn, holder vi vår rustikk,» forklarte Andrés til Oss .

Se oppskriften (som serverer to) nedenfor:

Ingredienser

• 4 røde paprika
• 1 ss rapsolje
• 3 ss rødvinseddik
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 sjalottløk, skrelt
• dash hvit pepper
• ½ ss salt
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 1/2 ss fersk timian, stilker fjernet
• 8 oz blokk med fetaost

Bruksanvisning :

1. Forvarm ovnen til 300 grader. Kast rød paprika i rapsolje, og legg deretter paprika direkte på ovnsrister. Stek i omtrent en time, snu hvert syvende minutt eller så. Ta forsiktig ut av ovnen med en tang. Sett paprikaene til side og la paprikaene avkjøles. Finhakk hvitløk og sjalottløk og ha i en liten miksebolle. Bland sammen olje, eddik, hvitløk, sjalottløk, hvit pepper og salt. Sette til side.

2. Skrell skallet fra utsiden av paprikaen. Kast skinnet, stilkene og frøene.

3. Hakk paprikaen i små biter og legg i en middels stor miksebolle. Visp dressing for å kombinere og hell over paprika. Dryss frisk timian på toppen av pepperblandingen. Grovhakk fetaost i små biter og tilsett pepperblandingen. Rør ingrediensene sammen og avkjøl i 15 minutter før servering.

Følg kokken Joo videre Instagram og hør Andrés sin «Langere bord»-podcast via hans Substack eller hvor som helst du hører på podcaster.

lancelot owens jr

Del Med Vennene Dine: