'For meg var The Bohri Kitchen alltid en historie å fortelle': Munaf Kapadia om boken og reisen hans

I en eksklusiv samtale snakker Munaf Kapadia om forholdet sitt til mat, moren og hvorfor han vil at TBK skal være mer enn en oppstart som overlevde pandemien

I How I Quit Google to Sell Samosas -- en uhyre lesbar bok som også fungerer som en personlig ekspedisjon for moren hans -- kartlegger Munaf og kona Zahabia Rajkotwala The Bohri Kitchens (TBK) reise ved å bruke humor som det valgte språket.

I en annen verden ville Munaf Kapadias entreprenørhistorie være en voksenfilm – en gutt sier opp en høytflyvende jobb for å starte en hjemmelaget virksomhet. Tvangen til å overbevise foreldrene hans ville utgjøre den emosjonelle kjernen og godkjenningen fra fremmede, det klinende avskjedsskuddet. Men livet begynner der filmene slutter.

Da han vokste opp, var Munafs religiøse identitet forankret i å spise Bohra thaal hjemme. Mat var tilgangen til og resten av samfunnet hans. Mens han fortsatt var på Google, jobbet han med å utvide røttene sine, og gjorde folk kjent med Bohri-mat. Virksomheten startet hjemme. Han sendte en WhatsApp-invitasjon til alle han kjente. De fleste svarte og ba om å ikke spamme. Men kom søndag, og den første flokken med fremmede ankom Colaba-huset hans. De satt sammen og spiste Bohri mat ut av en thaal . Foreldrene til Munaf trodde at de hadde gjester, var begeistret. Hans mor Nafisa var stjernen. Undergravingsvirksomheten fungerte og jungeltelegrafen reiste.

Dette var i 2016. Siden den gang har reisen gått ut på å ekspandere til leveringskjeder, leie større steder, kjendiser som ringer på hjemmebesøk, legge ned driften og til slutt gå tilbake til der de hadde startet – et lite kjøkken i Worli.

asap rocky nettoverdi

Det er en utrolig historie, manuset bedre av livet enn noen filmatisk utsmykning kunne. I Hvordan jeg avslutter Google for å selge Samosas — en uhyre lesbar bok som også fungerer som en personlig ekspedisjon av moren hans – Munaf og hans kone Zahabia Rajkotwala kartlegger The Bohri Kitchens (TBK) reise ved å bruke humor som det valgte språket.

Over en telefon og videosamtale med indianexpress.com Munaf snakker om forholdet sitt til mat, hvorfor han vil at TBK skal være mer enn en oppstart som overlevde pandemien, og at moren hans, i motsetning til populær tro, reddet ham.

Utdrag:

Boken din leses som delvis memoarer og delvis selvhjelp. Det at den ikke tar seg selv på alvor bidrar til klarheten i skriften. Var det planen fra første stund?

Boken har gått gjennom mange utviklinger. Første gang publikasjoner viste interesse, ønsket de en oppskriftsbok. Det var fornuftig gitt at det finnes et klart marked for det. Men min visjon var å fortelle reisen min og skrive noe som folk kan lese i løpet av et par timer og føle seg glade. Den vanlige oppfatningen av en vellykket gründer er en som samler inn mye penger. Men i mitt tilfelle har reisen vært fenomenal, og det ville jeg dele. Det kan også bli en seier.

Kan du ta oss gjennom prosessen med å pitche og skrive boken?

For meg var The Bohri Kitchen alltid en historie å fortelle. Tidligere når jeg opprettet en side på sosiale medier, fortalte jeg historien som et sosialt eksperiment for å se hvordan folk ville reagere. Når jeg gjorde det i 4-5 år, fortsatte jeg å tenke på måter å utvide det på. På den tiden overbeviste en venn meg om å skrive en bok. Forskningen min startet med å slå opp på Internett hvordan man skriver en bok. Det var da jeg snublet over Kanishka Gupta (litterær agent). Jeg sendte ham et grovt utkast og han sa at det var søppel. Saken er at ideen med boken var i hodet mitt, men jeg mangler ferdighetene til langformig skriving. Min kone, Zahabia er en fenomenal leser og forfatter. Hun gikk inn og da vi møtte Kanishka i 2019 likte han ideen. Han gjorde en god jobb med å pitche det til forskjellige forlag. HarperCollins likte det og Sonal Nerurkar (redaktøren) holdt oss gjennom hele prosessen.

Var skriving under lockdown terapeutisk, gitt profesjonelt sett hadde ting tatt en dyster vending?

Skrivingen var både terapeutisk og stressende. Hele 2020 skrev vi boken. Selv om jeg hadde en klar ide om indeksen – en blåkopi av milepæler – var den overveldende. Det som var trøstende var å huske hvor langt vi hadde kommet. Zahabia gjorde en god jobb med å pakke boken og lukket løkkene. Hun skrev også et par kapitler.

Da nedstengningen skjedde, hadde vi strukturen i boken, men så var virksomheten min gjennom en vanvittig tur. Jeg visste ikke hvordan jeg skulle avslutte boken. Selv da jeg skrev det endelige utkastet, vurderte jeg å legge ned TBK. Men jeg endte på en åpen lapp og det ordnet seg heldigvis.

Hvordan har mottakelsen vært?

Forretningsmessig er det ikke bra. Jeg hadde enorme forventninger i hodet, men pandemien har betydd at ingen bokhandel er åpnet. Det er den dårlige delen. Den gode delen er tilbakemeldingene. Det har vært sjokkerende bra. Vi vet at vi er førstegangsforfattere, vi ender ikke engang på en suksessnotat. At folk liker boka er en stor overraskelse

Munaf Kapadia med foreldrene.

Selv om Hvordan jeg avslutter Google for å selge Samosas kartlegger reisen din, er det, i like deler, din mors historie. Din idé om å åpne The Bohri Kitchen gjorde en forretningskvinne ut av henne. Var det gledelig?

tom Brady nettoverdi 2019

Det interessante er at alle tror jeg er den kule sønnen som fikk moren sin ut av kjøkkenet. I virkeligheten er det omvendt. Jeg reddet henne ikke, foreldrene mine reddet meg. Da jeg var i Google – det beste selskapet i verden – kjedet jeg meg fra vettet. Jeg hadde flere ideer, en av dem var å starte The Bohri Kitchen. Moren min har det bra med. De hadde ingen økonomisk interesse i prosjektet, men i fire år ofret de sin personlige plass og tid i helgene for meg.

Munaf og mor Nafisa Kapadia med Shilpa Shetty og Shaan.

Vi har aldri satt pris på min mors matlagingsferdigheter slik vi gjør nå. Da gjestene kom første gang spiste de ferdig måltidet og klemte mamma. Og plutselig ga Shilpa Shetty en pris til henne. Det morsomme er i alt dette, hun har ikke forandret seg en smule. Hun er fortsatt den samme personen hun var - oppriktig og ekte. Hvis det var en artikkel om oss i avisen, ville faren min kjøpt 10 eksemplarer. Nå sier de: ‘Så, hva annet skjer?’ De er grunnen til at jeg kunne gjøre dette.

Endret Bohri Kitchen forholdet ditt til moren din?

Jeg er sikker på at det har det, men jeg må ikke ha gjenkjent det. En av grunnene bak å starte TBK var min skyld. Som den yngste av fire søsken var jeg overbevist om at moren min måtte ofre mye for oss. Hun fortalte meg aldri dette, men jeg antok. Så jeg fortsatte å presse henne til å tjene penger på hobbyene sine, være forretningskvinne. Men det jeg innser i dag er at hun ikke vil være det. Hun vil gjøre ting i sitt eget tempo og omfang. Hun er fenomenalt talentfull og er i stand til å drive et selskap hvis hun vil, men hun gjør det ikke, og på dette stadiet i livet hennes, hvem er jeg til å bestemme for henne?

Jeg husker det var en stressende periode hvor jeg desperat så etter noen til å overvåke produksjonene. Jeg fortsatte å fortelle mamma om å gjøre det. Hun sa: 'Nei, jeg er ikke interessert i å gå til det skitne kjøkkenet ditt og kopiere maten min. Jeg er klar til å ytre meg selv her.’ Hun så aldri på det som en bedrift. Hun så det som at 30 personer kom hjem og hun ville gjerne gi dem maten hennes.

Munaf Kapadia og familie med regissør Sanjay Leela Bhansali.

Det tok meg to år å forsone meg med det. Til syvende og sist er leksjonen jeg lærte at jeg trenger å være den personen. Så jeg lærte å lage min mors biryani for å ha tilsyn med guttene. Når jeg fikk midler, hyret jeg noen til å standardisere min mors oppskrift. Jeg ønsket at hun skulle være den jeg ville at hun skulle være, men til slutt kom jeg nærmere hvem hun er.

Hva er situasjonen nå?

Moren min er kjøkkensjefen min. Hver dag kjører foreldrene mine smaken av TBK. De har veldig lav terskel hvis noe ikke er pent. Alt operativt skjer på kjøkkenet i Worli. På en måte har livet gått for fullt. I 2017 samlet jeg inn penger, åpnet et større kjøkken. I 2020 var alt stengt og på en eller annen måte har vi klart å komme oss på beina igjen og starte driften på nytt fra det første kjøkkenet. Vi tjener for første gang.

Vi har en helt annen forretningsmodell nå, hvor vi jager verdier i stedet for tall. Tanken er å flytte til et bedre kjøkken, og være mer enn en bedrift som overlevde under en pandemi.

Del Med Vennene Dine: