Forklart: Hvorfor det populære oppskriftsnettstedet Epicurious forbyr biff

Kjøttet vil bli fullstendig stengt ute fra alt nytt innhold som vises hvor som helst på nettstedet og på Instagram-feeden, selv om gamle oppskrifter og artikler med biff fortsatt er tilgjengelige.

En biff er krydret. Epicurious sa at den ikke lenger vil inneholde oppskrifter som har storfekjøtt som ingrediens på grunn av storfeindustriens effekter på klimaendringer. (The New York Times: Tony Cenicola)

På mandag kunngjorde Epicurious, et av verdens mest populære oppskriftsnettsteder, at det ikke lenger vil publisere noe biffrelatert innhold - oppskrifter, artikler, nyhetsbrev - som en del av arbeidet med å se for seg en mer bærekraftig måte å lage mat på. Kjøttet vil bli fullstendig stengt ute fra alt nytt innhold som vises hvor som helst på nettstedet og på Instagram-feeden, selv om gamle oppskrifter og artikler med biff fortsatt er tilgjengelige.

Nyhetsbrev| Klikk for å få dagens beste forklaringer i innboksen din

Hva var bakgrunnen for vedtaket?

Epicurious sa at avgjørelsen ikke var anti-biff, men pro-planet, og beskrev kjøttet som en av verdens verste klimaforbrytere.

Et notat fra nettstedets redaktører sa: Samtalen om bærekraftig matlaging må tydeligvis være høyere; denne policyen er vårt bidrag til den samtalen.

Den sa også at nettstedet faktisk hadde begynt å fase ut biff for over et år siden, og la ut en vegetarisk oppskrift i stedet for hver biffoppskrift som ikke er publisert, og at trafikken og engasjementet rundt disse oppskriftene hadde gjort det klart at hjemmekokker (primært amerikanske, nettstedets målgruppe) hadde omfavnet endringen.

Hvordan ble nyheten mottatt?

Ikke uventet fulgte et snøskred av reaksjoner etter kunngjøringen. Epicurious’ avgjørelse ble ønsket velkommen av dyrerettighets- og bærekraftsaktivister, inkludert People for Ethical Treatment of Animals (PETA), som beskrev flyttingen som fantastisk. Ikke overraskende, gitt hva nettstedet sa om trafikk og engasjement for sine ikke-biff-oppskrifter, ble flyttingen også applaudert av mange brukere på sosiale medier, som satte pris på plassen dette åpnet for mer varierte oppskrifter, spesielt plantebaserte.

Den overveldende responsen var imidlertid negativ. Mange brukere svarte på sosiale medier ved å legge ut bilder av biffrettene deres, noen hevder at storfe er bærekraftige og at beitene deres er grønne områder som ellers ville blitt utviklet for boliger. Andre reiste tvil om Epicurious’ bekymring for dyr (som ikke var en grunn som ble tilbudt av nettstedet selv) ved å påpeke at det ikke hadde gjort noe for å forby fjærfe, sjømat og andre animalske proteiner.

BLI MED NÅ :Express Explained Telegram Channel

Er det noe innhold i nettstedets anklage mot biff?

Det er allment akseptert av de som jobber med klimavitenskap og bærekraft at landbruk, spesielt husdyrhold, har en overordnet innvirkning på miljøet, spesielt når det gjelder arealbruk, biologisk mangfold og produksjon av drivhusgasser.

Ifølge data fra FNs mat- og landbruksorganisasjon brukes for eksempel 50 prosent av verdens beboelige land til jordbruk, hvorav 77 prosent brukes til kjøtt- og meieriproduksjon. Oppdrett av drøvtyggere (storfe, sauer, geiter) har en spesielt massiv innvirkning: For 119,49 kvm land brukes til å produsere 1000 kilokalorier storfekjøtt, sammenlignet med 6,61 kvm for fjørfe, 4,35 kvm for egg og 1,44 kvm for hvete rug. Dessuten brukes en betydelig del av dette landet ikke til å oppdra storfe, men til å dyrke avlinger som soyabønner for storfefor. Alt dette betyr noe, spesielt i et land som USA (hvor Epicurious er basert), der til tross for den økende populariteten til kylling og større tilgjengelighet av alternative proteinprodukter, ble 58,8 pund biff per person konsumert i 2020, ifølge det amerikanske departementet. av landbruket.

emun elliott giftet seg

Men vil avgjørelsen til Epicurious ha noen innvirkning?

Kanskje bare litt. Dette er noe redaksjonens notat fra Epicurious også erkjente. Individuelle handlinger … kan føles så små at de i hovedsak er meningsløse. Men hver gang du avstår fra biff i matbutikken eller en restaurant, sender du et signal - til dagligvarebutikken, ja, men også, og kanskje mer innflytelsesrik, til den du snakker med om avgjørelsen din, sa de.

Så det å sende ut et signal om bærekraftig matlaging var grunnen til at nettstedet annonserte en beslutning som det faktisk hadde tatt for et år siden. Dette kan også forklare hvorfor reaksjonene fra landbruket og kjøttindustrien stort sett har vært dempet, med mye av forargelsen mot vedtaket kommer fra lesere som uansett fortsatt har tilgang til de eldre biffoppskriftene på nettsiden.

Det er imidlertid viktig å merke seg at Epicurious beslutning er en del av et større skifte bort fra animalsk protein, spesielt rødt kjøtt, ettersom miljøpåvirkningen av det globale matsystemet blir tydeligere. Ifølge en rapport 'Food for Thought: The Protein Transformation', utgitt forrige måned av Boston Consulting Group og Blue Horizon Corp, kan markedet for alternativt kjøtt, sjømat og egg vokse til 290 milliarder dollar innen 2035, og utgjøre 11 prosent av det totale proteinmarkedet.

Kjente personer fra kultur, næringsliv og politikk, foruten miljøvernere og klimaforskere, har også lagt vekt på bevegelsen mot et mer plantebasert kosthold. For eksempel, i februar i år, oppfordret Bill Gates forbrukere til å gjøre endringen, og sa at rike land burde bytte 100 prosent til plantebasert kjøtt for å avverge klimakrisen. Vinner av Oscar 2020 for beste skuespiller Joaquin Phoenix brukte talen sin til å gå inn for et plantebasert kosthold.

Mens en rent redaksjonell beslutning kanskje ikke umiddelbart konverterer leserne, er signalet den sender ut, om behovet for å snakke om bærekraft når man snakker om mat, viktig. Som en av verdens mest populære oppskriftsbanker, håper Epicurious å forsterke denne samtalen.

Del Med Vennene Dine: